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Recipes

10 French Comfort Food Recipes

People will be spending more time at home these next few weeks and that means everyone will be doing a lot more cooking. To bring a little France into your home, I wanted to share some classic French comfort recipes you can make.

If you have any favorite recipes that didn’t make the list, feel free to add them to the comments below.

How to Make Traditional French Cassoulet


Credit: Ghazalle Badiozamani; Food Styling: Cyd McDowell

Credit: Ghazalle Badiozamani; Food Styling: Cyd McDowell

Ann Mah shares her recipe. She tells me it takes three days but we all have the time right now.

Dorie Greenspans World Peace Cookies


10 french comfort food recipes everyday parisian

The cookie is a French sablé and highly addicting. I recommend making a few cookies at a time. You can keep the dough in the fridge for 3 days so you can slice and bake for fresh cookies every day. My family calls them Auntie’s Cookies and they are now a family staple.

Ina Garnet Perfect Roast Chicken 

A Simple Weekend Quiche

There are so many variations to make. I keep pie crust on hand just so I can make one if I am stumped on what to make for a meal.


a+simple+weekend+quiche+recipe+everyday+parisian.jpg

Banana Bread David Lebovitz

Before you think that Banana Bread isn’t “French” I have seen it served more in Paris than in the US. Every coffee shop has it offered as a daily option. David Lebovitz has a great recipe for it.


10 french comfort recipes everyday parisian

Gougères


10 French Comfort Food Recipes Every Day Parisian

I used this recipe from Saveur.com These are so simple to make and delicious served hot and with champagne if you have it on hand. Once you master this dough you can use it for sweet or savory recipes with a slight variation.

French Onion Soup


10 French Comfort Food Recipes Everyday Parisian

Croque-Monsieur


Rikki Snyder for The New York Times

Rikki Snyder for The New York Times

People often ask me where to get the best Croque-Monsieur in Paris. You can make one easily at home with this recipe. 

Beef Bourguignon

A Magnificent Madeleine Recipe


10 french comfort food recipes photos from la cuisine paris

Recipe by La Cuisine cooking school in Paris. With these it is all about the “bump” you have to watch the oven to make sure they cook just right. I have had several meals in Paris that end with a warm fresh madeleine out of the oven and it is just heavenly. You can get creative with them and add chocolate chips or fruit. (blueberries or raspberries)

Cookbooks to have on hand at home that I Love

Mastering The Art of French Eating

My Paris Kitchen

Baking Chez Moi

Paris Pastry Club

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  1. Bonjour,
    Je vous transmets une recette originale, que vous pouvez utiliser.

    Il s’agit du Crocus de Nîmes, le seul met emblématique de sa romanité
    ( ses ingrédients existaient tous à l’époque gallo-romaine )
    que j’avais conçu avec Christophe Donnet (cité par Wikipedia, dans « Nîmes »).

    Le nom « Crocus », à consonance latine, découle de 2 motifs principaux :
    – c’est une sorte de croque-monsieur
    – il comporte du safran, issu de la fleur du crocus.
    Cordialement

    Gilles Deschamps

    PJ :
    Recette en Français
    Recette en Anglais

    Recette du Crocus de Nîmes

    Ingrédients
    1/2 Pélardon, coupé horizontalement
    2 tranches de pain complet ou de pain de mie
    1 ou 2 cuillerées à café (selon les goûts) de tapenade verte (de préférence de Picholine)
    quelques amandes effilées (peu, seulement pour la sensation de craquant)
    des lamelles d’oignon doux des Cévennes (quantité : selon le goût du consommateur)
    1 cuillerée à café de miel des Cévennes ou des Garrigues
    une grosse pincée d’herbes de Provence, dont du thym
    une petite pointe de safran
    2 cuillerées à café d’huile d’olive de qualité supérieure

    On peut y ajouter un peu d’oignon (doux ou fort) préalablement un peu roussi à la poêle.

    Préparation
    > Sur la tranche inférieure du croque-monsieur :
    Mettre l’huile l’olive, après y avoir intégré le safran, sur la surface du pain
    Étaler la tapenade
    Poser le Pélardon au centre
    Mettre le miel sur le Pélardon
    Répartir les oignons sur la surface de la tranche de pain
    Rajouter les amandes
    Saupoudrer d’herbes de Provence
    > Recouvrir avec la seconde tranche de pain
    > faire chauffer dans un appareil à croque-monsieur,
    jusqu’à ce que le pain soit légèrement doré

    Version anglaise

    Crocus de Nîmes
    Crocus NemosensusAn original recipe : It is the gastronomic emblem of Nîmes.
    All of the ingredients could have been found during Roman times.

    Ingredients
    1/2 of Pélardon (goats cheese) cut into slices
    Wholemeal bread – ideally pain de mie
    Green olive tapenade Picholine du Gard
    Flaked almonds from the Gard
    Sweet onion from the Cévennes – sliced
    Honey from the Cévennes
    High qualily olive oil
    Thyme and aromatic herbs from the garrigue
    Saffron

    Preparation
    Lightly sprinkle the bread with the saffron and with a dribble of olive oil.
    Spread green tapenade on one slice.
    Put the cheese in the middle.
    Spread a thin layer of honey.
    Sprinkle on some flaked almonds.
    Garnish the slice with the sweet onion.
    Cover with the second slice of bread.
    Dribble on some olive oil.
    Put it into a toasted sandwich machine or put it under the grill until the bread is golden and crusty.

    Gilles Deschamps

    Reply

  2. Bonjour,
    Je vous transmets une recette originale, que vous pouvez utiliser.

    Il s’agit du Crocus de Nîmes, le seul met emblématique de sa romanité
    ( ses ingrédients existaient tous à l’époque gallo-romaine )
    que j’avais conçu avec Christophe Donnet (cité par Wikipedia, dans « Nîmes »).

    Le nom « Crocus », à consonance latine, découle de 2 motifs principaux :
    – c’est une sorte de croque-monsieur
    – il comporte du safran, issu de la fleur du crocus.
    Cordialement

    Gilles Deschamps

    PJ :
    Recette en Français
    Recette en Anglais

    Recette du Crocus de Nîmes

    Ingrédients
    1/2 Pélardon, coupé horizontalement
    2 tranches de pain complet ou de pain de mie
    1 ou 2 cuillerées à café (selon les goûts) de tapenade verte (de préférence de Picholine)
    quelques amandes effilées (peu, seulement pour la sensation de craquant)
    des lamelles d’oignon doux des Cévennes (quantité : selon le goût du consommateur)
    1 cuillerée à café de miel des Cévennes ou des Garrigues
    une grosse pincée d’herbes de Provence, dont du thym
    une petite pointe de safran
    2 cuillerées à café d’huile d’olive de qualité supérieure

    On peut y ajouter un peu d’oignon (doux ou fort) préalablement un peu roussi à la poêle.

    Préparation
    > Sur la tranche inférieure du croque-monsieur :
    Mettre l’huile l’olive, après y avoir intégré le safran, sur la surface du pain
    Étaler la tapenade
    Poser le Pélardon au centre
    Mettre le miel sur le Pélardon
    Répartir les oignons sur la surface de la tranche de pain
    Rajouter les amandes
    Saupoudrer d’herbes de Provence
    > Recouvrir avec la seconde tranche de pain
    > faire chauffer dans un appareil à croque-monsieur,
    jusqu’à ce que le pain soit légèrement doré

    Version anglaise

    Crocus de Nîmes
    Crocus NemosensusAn original recipe : It is the gastronomic emblem of Nîmes.
    All of the ingredients could have been found during Roman times.

    Ingredients
    1/2 of Pélardon (goats cheese) cut into slices
    Wholemeal bread – ideally pain de mie
    Green olive tapenade Picholine du Gard
    Flaked almonds from the Gard
    Sweet onion from the Cévennes – sliced
    Honey from the Cévennes
    High qualily olive oil
    Thyme and aromatic herbs from the garrigue
    Saffron

    Preparation
    Lightly sprinkle the bread with the saffron and with a dribble of olive oil.
    Spread green tapenade on one slice.
    Put the cheese in the middle.
    Spread a thin layer of honey.
    Sprinkle on some flaked almonds.
    Garnish the slice with the sweet onion.
    Cover with the second slice of bread.
    Dribble on some olive oil.
    Put it into a toasted sandwich machine or put it under the grill until the bread is golden and crusty.

    Gilles Deschamps

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